湛江工业级α-淀粉酶-隆利生物欢迎您咨询！-工业级α-淀粉酶价格

淀粉酶简介

α-淀粉酶，系统名称为1，4-α-d-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于---。fao/who规定，adi无特殊---[1]  。

在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐存在下，ph值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。

α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1，工业级α-淀粉酶价格，4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。

中温α -淀粉酶采用枯草芽孢(bacillus subtilis)经深层发酵工艺生产制成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业等。原 理

水解淀粉分子中的α -1.4 ---苷键，任意切断成长短不一的---糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又 称液化酶。产品特性

1.热稳定性:在 60℃ 以下较为稳定，适作用温度 60 -70℃ ，可适用于*达 90℃的液化过程。

2.ph 稳定性:在 ph6.0-7.0 时较稳定，适 ph6.0 ， ph5.0 以下失活---。

3.钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。

产品性状

淡黄色固体或浅褐色液体

2.酶活力定义: 1ml 酶液于 60℃、ph6.0 条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。