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随着可持续发展的要求增加，纺织用淀粉酶可能会朝着更、、多功能化的方向发展，以适应市场和消费者的需求。纺织用淀粉酶是一种在纺织工业中重要的生物酶类催化剂，通过改变纤维表面性质，提升纺织品的舒适度和外观。了解其作用原理、使用方法和注意事项有助于科学有效地应用于纺织品的加工过程中。

将自制---α-淀粉酶用作面包添加剂，其效果与进口的酶制剂相当，可替代进口的添加剂，且成本---低于进口面包添加剂，缩短了发酵时间，为工业化生产缩短了周期：可代替国内原有面包改良剂中有---作用的---。由于不同种类的α-淀粉酶对面包品质影响不同，就常用的几种α-淀粉酶对面包品质及贮存性的影响作了研究，由面包比容、评分及压缩值结果得到，东沙群岛原酶，较好的酶为---α-淀粉酶。研究---α-淀粉酶对馒头品质的影响，表明---α-淀粉酶添加量为2 mg/kg时，能较好地提高馒头贮存过程中的感官评分和仪器测量结果。

α-淀粉酶以链淀粉为底物时，反应一般按两阶段进行。首先，链淀粉快速地降解，原酶定做，产生低聚糖，此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第二阶段的反应比阶段慢很多，包括低聚糖缓慢水解生成终产物---和麦芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉时产生---、麦芽糖和一系列---糊精(由4个或更多个---基构成低聚糖)，后者都含有α-1，6-糖苷键。

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