中山食品工业淀粉酶-隆利生物品---！-食品工业淀粉酶批发

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酿酒工业：

麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶。 将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、---酸和肽，从而提高---的产量。β一葡聚糖酶 分解β-葡聚糖，降低麦汁粘度，加快麦汁过滤速度，避免因β-葡聚糖引起的啤酒混浊。

木瓜蛋肉类烹饪： 木瓜蛋白酶（嫩肉粉）菠萝蛋白酶 分解肉的胶原蛋白，使肉类嫩滑。木瓜蛋白酶的适宜温度为600c，适宜ph7-7．5，不要在高温和酸性环境下使用。 白酶 去除啤酒储存过程中生成的混沌物。

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退浆酶的主要成分就是α-淀粉酶，α-淀粉酶的检测方法如下

α-耐高温淀粉酶 分光光度计法

1 原理:

α-淀粉酶能将淀粉链子中的α-1，4---苷键随机切断成长短不一的---糊精、少量麦芽糖和---，而使淀粉对碘呈蓝黑色的特---反应，中山食品工业淀粉酶，随淀粉降解蓝色逐渐减褪，渐变成红棕色，其颜色消失的速度与酶活性有关，故可在标准条件下，通过测定反应后溶液的吸光度计算其酶活力