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 淀粉酶的功能作用（来自广州隆利生物科技有限公司的资料分享）

水解淀粉分子链中的仅α-1，4----苷键，将淀粉链切断成为---糊精、寡糖和少量麦芽糖和---，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的[4]  。   α淀粉酶毒理学依据

（1）ld50小鼠---7375mg/kg。

（2）adi：可接受[来自米曲霉(jecfa，1987)]；无需规定[来自枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢(jecfa，1990)和地衣芽孢(jecfa，2003)]。(

3)致突变作用。本品在体内无明显蓄积作用，淀粉酶工厂，无致突变作用[4]  。

淀粉酶在生活中的应用非常广泛，以下是一些主要的应用领域：
食品加工：淀粉酶可以用于食品加工中，如面包、饼干、糖果等生产过程中。淀粉酶可以分解淀粉，使其更易于---，同时可以提高产品的和口感。
酿酒：在酿酒过程中，淀粉酶可以分解淀粉成为糖分，为酵母提供食物，黄石淀粉酶，从而产生酒精。使用淀粉酶可以提高酿酒的产量和。
营养补充：淀粉酶可以作为一种营养补充剂，帮助人体---淀粉，提高人体的营养吸收能力。
制造：在制造中，淀粉酶可以用于制备，如、等。
洗涤用品：淀粉酶可以用于制备洗涤用品，如洗衣粉、洗碗液等。
饲料加工：淀粉酶可以用于动物饲料加工中，提高动物的---吸收能力，促进生长发育。
总之，淀粉酶在生活中的应用非常广泛，可以为人们的生活带来许多好处。

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