将自制---α-淀粉酶用作面包添加剂，其效果与进口的酶制剂相当，可替代进口的添加剂，且成本---低于进口面包添加剂，缩短了发酵时间，酶制剂批发价格，为工业化生产缩短了周期：可代替国内原有面包改良剂中有---作用的---。由于不同种类的α-淀粉酶对面包品质影响不同，就常用的几种α-淀粉酶对面包品质及贮存性的影响作了研究，由面包比容、评分及压缩值结果得到，较好的酶为---α-淀粉酶。研究---α-淀粉酶对馒头品质的影响，表明---α-淀粉酶添加量为2 mg/kg时，能较好地提高馒头贮存过程中的感官评分和仪器测量结果。
淀粉酶是一种酶类，主要用来分解淀粉和糖原。
在人体内，酶制剂哪里有，淀粉酶主要存在于唾液和胰脏中，主要作用是---食物。
在工业上，淀粉酶则主要指的是酶制剂，由黑曲霉变种制成，可以用于制造淀粉糖浆、酒精、啤酒等。
总之，酶制剂定做，淀粉酶主要用来分解淀粉和糖原，在人体内起到---食物的作用，在工业上可以用于制造淀粉糖浆、酒精、啤酒等产品。
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